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下館子后狂喝水,到底是因為啥?

2025-06-03 09:46:49  來源:張家口新聞網(wǎng)

  你有沒有這樣的經(jīng)歷?吃完一頓豐盛的外賣或大餐后,總覺得口干舌燥,拼命喝水還是不解渴?很多人第一反應是:“肯定是菜里味精放多了!” 

  但真相可能讓你意外——讓你口渴的“元兇”可能不是味精,而是它!

  味精:被誤解的美味密碼

  味精的主要成分是谷氨酸鈉,1908年由日本科學家池田菊苗從海帶中首次提取出來。作為一種增鮮劑,它能激活我們舌頭上特定的鮮味受體,讓食物吃起來更加鮮美可口。

  然而,關于味精的謠言一直層出不窮:“吃多了會掉頭發(fā)”“會導致癌癥”“讓人口渴”等等。但事實是:

  ·世界衛(wèi)生組織等權威機構都將味精列為公認安全的食品添加劑

  ·科學研究表明,正常食用味精不會對人體造成危害

  ·味精的鈉含量(約12%)僅為食鹽中鈉含量的1/3

  其實之所以在外面吃完飯會覺得“口渴”,并不是因為味精和雞精,而是一餐中攝入的鈉太多了。

  口渴的元兇:隱形的高鹽陷阱

  現(xiàn)代餐飲業(yè)為了追求極致美味,往往在調味上“層層加碼”。大廚們的秘密武器不是味精,而是——鹽!準確地說,是各種形式的鈉。

  餐廳在烹飪之前,會將肉類提前用鹽、醬油、雞精腌制,鈉已經(jīng)深入食材;炒制時又加入多種增鮮醬料,再加上糖的調和作用(糖能中和咸味),讓菜肴鮮味十足卻不會顯得過咸。

  這種“復合調味”手法,讓一頓飯的鈉攝入量輕松超標。當體內鈉離子濃度升高時,身體會自動啟動“稀釋程序”,通過口渴信號促使你多喝水來維持電解質平衡。

  高鹽飲食的隱藏危害

  除了讓人口干舌燥外,長期高鹽飲食還會帶來一系列健康隱患:

  1.血壓悄悄升高

  鈉離子會導致血管壁細胞水腫,管腔變窄,同時激活腎素-血管緊張素系統(tǒng),雙重作用下血壓就會“水漲船高”。

  2.腎臟超負荷工作

  腎臟每天要過濾180升血液,長期高鹽飲食會讓這個“人體凈水器”長期處于超負荷狀態(tài)。

  3.鈣質加速流失

  有研究表明,腎臟每排出6克鹽,可能“順走”40-60毫克的鈣。這也是為什么高鹽飲食人群更易出現(xiàn)骨質疏松。

  4.胃黏膜受損

  鹽攝入過高會刺激胃黏膜,可能會導致胃壁細胞脫落,增加罹患胃炎的風險,嚴重還可能導致胃癌。

    (江蘇疾控)王利軍整理

編輯:蘇穎
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