“粽”享美味 健康食用有講究 醫(yī)生：搭配蔬菜淡茶更佳

　　端午節(jié)少不了吃粽子，小粽子如今已成為大產(chǎn)業(yè)。當(dāng)下隨著新國(guó)潮、健康輕食理念的推廣，傳統(tǒng)粽子正在做“減法”——個(gè)頭在變小，內(nèi)容卻在做“加法”——用料越來(lái)越講究。

　　粽子品種越來(lái)越豐富多樣，如何健康吃粽子成為大眾關(guān)心的話題。為此，記者聯(lián)系采訪了西安市紅會(huì)醫(yī)院消化內(nèi)鏡中心主任施育鵬，為大家?guī)?lái)健康提醒。

　　施育鵬表示，雖然市面上出現(xiàn)了不少主打健康概念的“輕食”版粽子，但從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，粽子的主要原料糯米黏性大、不易消化，升糖指數(shù)較高，過(guò)量食用仍然可能給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)血糖波動(dòng)。即使是使用了粗糧替代部分糯米，也不能掉以輕心。因此，吃粽子首先要遵循“適量原則”?！皩?duì)于腸胃功能較好的成年人來(lái)說(shuō)，每天食用中等大小的粽子不宜超過(guò)兩個(gè)；老人、兒童以及腸胃功能較弱的人群，建議控制在半個(gè)到一個(gè)之間，且盡量選擇在早餐或午餐時(shí)食用，給腸胃留出充足的消化時(shí)間?！?/p>

　　在粽子的選擇上，消費(fèi)者要擦亮眼睛，購(gòu)買時(shí)一定要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，有些所謂的“低糖”粽子可能只是減少了白砂糖的添加量，卻加入了其他甜味劑或高糖食材，依然不能多吃。

　　同時(shí)，在選擇餡料時(shí)也有講究。對(duì)于患有高血脂、高血壓的人群，應(yīng)盡量避免食用五花肉、蛋黃等高脂肪、高膽固醇的咸粽子；糖尿病患者除了要避開(kāi)甜粽子外，還要警惕一些用蜜餞、果脯做餡料的粽子，優(yōu)先選擇以雜糧、豆類、瘦肉為餡料的粽子，既能增加膳食纖維的攝入，又能保證蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。

　　吃粽子的方式和搭配也很重要。施育鵬建議，吃粽子時(shí)最好搭配富含膳食纖維的蔬菜，如芹菜、菠菜、西蘭花等，既能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化，還能延緩碳水化合物的吸收，降低血糖上升速度。同時(shí)，搭配一杯清淡的茶水也是不錯(cuò)的選擇，比如綠茶、普洱茶、菊花茶等，茶多酚有助于促進(jìn)消化，還能緩解粽子的油膩感。

　　此外，對(duì)于一些特殊人群，食用粽子時(shí)更要謹(jǐn)慎。孕婦由于腸胃功能相對(duì)較弱，且需要控制血糖和體重，應(yīng)少量食用粽子；嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，不建議過(guò)早食用粽子，以免引起消化不良、積食等；患有胃腸道疾病的患者應(yīng)根據(jù)自身病情，在醫(yī)生的指導(dǎo)下決定是否食用粽子，若病情處于發(fā)作期，最好暫時(shí)忌口。

　　最后，施育鵬特別提醒，端午節(jié)時(shí)天氣已經(jīng)變熱，無(wú)論是現(xiàn)做的粽子還是購(gòu)買的成品粽子，如果不能及時(shí)吃完，一定要放入冰箱冷藏或冷凍保存，再次食用時(shí)要徹底加熱，確保粽子熟透，避免食用變質(zhì)或未熟透的粽子。

　　（馬相 王品唯）