春末夏初是調(diào)理脾胃的黃金期，尤其對(duì)中老年人而言，脾胃虛弱易導(dǎo)致消化不良、氣血不足。中醫(yī)認(rèn)為“脾胃為后天之本”，通過科學(xué)食補(bǔ)，可激活消化功能，改善面色萎黃、倦怠乏力等問題。以下介紹兩種調(diào)脾胃藥膳。

　　茯苓山藥薏米粥

　　食材：茯苓粉20克、鐵棍山藥150克、炒薏米30克、粳米50克、去核紅棗8顆。

　　做法：山藥切滾刀塊浸泡在淡鹽水中防氧化；薏米干鍋小火焙至微黃，激發(fā)出香氣。粳米與炒薏米冷水下鍋煮沸，轉(zhuǎn)文火燉20分鐘后，加入茯苓粉攪拌至無顆粒，再放山藥、紅棗繼續(xù)煮15分鐘。

　　功效：茯苓被譽(yù)為“四時(shí)神藥”，茯苓多糖能增強(qiáng)脾臟運(yùn)化功能，促進(jìn)水谷精微吸收；山藥黏液蛋白可修復(fù)胃腸黏膜，提高消化酶活性；炒薏米祛濕不傷正。三者配比形成“健脾—祛濕—修復(fù)”三重防護(hù)。此粥尤其適合晨起舌苔厚膩、餐后腹脹人群。

　　黑豆黃精燜豬蹄

　　食材：黑豆100克、黃精30克、豬蹄1只、老陳醋、枸杞15克。

　　做法：豬蹄用粗鹽揉搓后焯水，噴槍炙烤表皮至焦糖化，醋水浸泡2小時(shí)分解脂肪。黑豆與黃精先燉1小時(shí)至開花，加入豬蹄、醋小火燜40分鐘，高壓鍋可縮短至25分鐘。起鍋前10分鐘加入枸杞，避免過早燉煮破壞甜菜紅素。

　　功效：黑豆異黃酮含量是黃豆的3倍，能雙向調(diào)節(jié)雌激素；黃精多糖可激活超氧化物歧化酶，延緩細(xì)胞衰老。豬蹄膠原蛋白在醋酸作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽，與黑豆的鐵元素協(xié)同，形成“補(bǔ)血—養(yǎng)顏”雙重功效，改善指甲脆裂、頭發(fā)干枯。          宋錦豐 整理