炎炎夏日到了，清爽的水果切盤(pán)成了懶人福音——不用清洗，不用剝皮，張嘴就能享受“甜蜜暴擊”，簡(jiǎn)直不要太方便！但很多人都忽視了，方便又好吃的果切，可能正在上演一場(chǎng)“細(xì)菌狂歡”。今天，我們就來(lái)扒一扒水果切盤(pán)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，教你如何“優(yōu)雅”避坑！

　　細(xì)菌：“這果切，我先啃為敬！”

　　水果一旦被切開(kāi)，它就不再是那個(gè)“純潔無(wú)瑕”的果了。果肉暴露在空氣中，就像給細(xì)菌發(fā)了一張VIP邀請(qǐng)函：“快來(lái)啊，這里糖分高、水分足，還有免費(fèi)入住服務(wù)！”  

　　常見(jiàn)的“搗蛋鬼”包括沙門(mén)氏菌、大腸桿菌，甚至李斯特菌。它們可能在刀具、砧板、儲(chǔ)存環(huán)境里潛伏，就等著你一刀下去，集體“開(kāi)派對(duì)”。

　　【小貼士】買(mǎi)現(xiàn)切水果時(shí)，一定要看店鋪是否衛(wèi)生，果切是否冷藏保存。自家切水果也要記得：手洗干凈，刀具消毒，別給細(xì)菌留機(jī)會(huì)！  

　　氧化：“這蘋(píng)果怎么‘銹’了？”

　　蘋(píng)果、梨子切開(kāi)放一會(huì)兒，就會(huì)變成“黃臉婆”——這不是它們心情不好，而是氧化反應(yīng)在搞鬼！雖然氧化不影響安全性，但口感和顏值直線(xiàn)下降，吃下去總感覺(jué)虧了。

　　【小貼士】擠點(diǎn)檸檬汁或泡淡鹽水，能延緩“變臉”速度。但最好還是現(xiàn)切現(xiàn)吃，畢竟新鮮才是王道！  

　　儲(chǔ)存：“冰箱不是保險(xiǎn)箱！”

　　很多人覺(jué)得水果切盤(pán)放冰箱就萬(wàn)事大吉，但冰箱里的其他食物（比如生肉、海鮮）可能正在偷偷“跨界傳染”細(xì)菌。而且，果切存放時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌污染概率越高，量越多。  

　　【小貼士】果切最好2小時(shí)內(nèi)吃完，冷藏也不要超過(guò)24小時(shí)。如果發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)黏、有酸味，別猶豫，直接送進(jìn)垃圾桶！

　　商家套路：“新鮮現(xiàn)切？可能是昨天剩的！”

　　水果不新鮮了，不扔賣(mài)不了，扔了又可惜。有些不良商家為了節(jié)省成本，可能把不太新鮮或部分腐爛的水果切塊重新包裝，甚至用糖水、保鮮劑“美容”。此時(shí)吃下去的不是維生素，而是“科技與狠活”！  

　　【小貼士】盡量選擇信譽(yù)好的商家，或者自己動(dòng)手切，安全又省錢(qián)！  

　　食用水果終極防坑指南

　　1、選完整水果：能自己切就別偷懶。  

　　2、注意衛(wèi)生：刀具、砧板、手都要干凈。

　　3、盡快吃完：別給細(xì)菌留繁殖時(shí)間。

　　4、冷藏要科學(xué)：避免交叉污染。

　　        （來(lái)自：疫苗中國(guó)） 胡程利 整理