英國(guó)《自然-代謝》雜志日前發(fā)表的一項(xiàng)新研究顯示，即使是短期過(guò)度食用高脂高糖深加工零食（以下簡(jiǎn)稱高脂零食），也會(huì)對(duì)健康年輕男性的大腦活動(dòng)產(chǎn)生持續(xù)影響。

　　德國(guó)圖賓根大學(xué)的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)招募了29名19至27歲的健康男性志愿者，其中18人參與了為期5天的高熱量飲食研究。研究人員定制了每天相當(dāng)于1500卡路里熱量的高脂零食，讓受試者連續(xù)5天額外攝入，其余常規(guī)飲食的志愿者為對(duì)照組。研究人員對(duì)這些志愿者進(jìn)行了3到4周的健康觀測(cè)。

　　大腦血流成像顯示，5天后，食用高脂零食的受試者大腦中與飲食變化和獎(jiǎng)勵(lì)反應(yīng)有關(guān)的3個(gè)區(qū)域的活動(dòng)比對(duì)照組更高。這種大腦活動(dòng)模式與肥胖或胰島素敏感性較低的人相似。在恢復(fù)正常飲食后，食用高脂零食的受試者大腦中一些區(qū)域?qū)σ葝u素的反應(yīng)減弱。

　　該研究結(jié)果表明，健康男性短期過(guò)量食用高脂零食后，即使體重和對(duì)食物的渴望沒(méi)有明顯變化，大腦對(duì)胰島素的反應(yīng)也會(huì)發(fā)生變化。值得注意的是，恢復(fù)正常飲食后，他們大腦中的胰島素敏感性標(biāo)志物仍低于對(duì)照組，這表明食用高脂零食對(duì)大腦的影響仍在持續(xù)。研究人員計(jì)劃下一步針對(duì)女性開(kāi)展類似研究。