據共同社報道，最新公布的數據顯示，7月份，日本的米類價格較上年同期上漲17.2%，為20年來最大漲幅。其中，越光米上漲15.6%，粳米上漲18.0%。近期在日本東京、大阪等地的超市和米店里，出現大米供應緊張甚至斷貨的情況。

　　數據顯示，米類價格總體創下2004年4月的19.5%之后的最大漲幅。除供應不足之外，訪日游客的在外就餐需求高漲也使消費回升，供需緊張導致價格上漲。另外，飯團上漲5.7%，仙貝也上漲16.1%。

　　在過去幾周，日本全國各地的人們都注意到商店里的大米供應不足，貨架上往往是空蕩蕩的，還張貼著醒目的告示，提醒顧客大米限購了。

　　日本農林水產省官員解釋稱，由于地震等因素，大米出現了暫時性短缺，不過這個問題不值得警惕。“日本水稻種植是一年一熟，主要的水稻產區在9月份開始收獲新的水稻，所以8月份總是一年中大米最稀缺的時間。”

　　他補充說，實際上，在6月、7月和8月均出現了輕微的短缺，但在過去的一兩個星期里，日本發布南海海槽大地震預警，除了水和應急物資外，大米也被大量搶購，近期多地地震也促使人們囤積大米。

　　此外，限購警示本身就會引發民眾恐慌，導致更多消費者加入搶購，進一步造成商品短缺。在6月份官方披露大米庫存數據后，許多商店實施了購買限制。到7月份，許多零售商根本無法提供大米。

　　日本農業協會的一位代表稱，大米短缺的其他原因包括入境游客的消費增加，以及高溫對收成的影響。日本市面上售賣的大米大多為前一年收獲。日本去年夏天平均氣溫創下1898年有記錄以來新高。酷暑導致大米品質變差，知名的大米產地新潟縣所受影響尤為嚴重。次等米雖然也能食用，但銷售量有限，因此優質米價格相應上漲。

　　與此同時，政府的政策調整控制了大米產量。考慮到大米消費量隨人口減少而下降的國情，農林水產省通過給改耕其他農作物的農民發放補貼的方式控制大米產量。2023年，日本大米產量為661萬噸，同比減少1.4%，創歷史新低。

　　日本各地8月起陸續開始收獲新米。據日本媒體報道，在收獲較早的宮崎縣和鹿兒島縣，當地農協向農民支付的預付款同比增加了40%至50%，而去年對應的漲幅僅為5%至6%。一家日本大型大米經銷商高管對媒體說：“過去30年，都沒有如此劇烈的上漲。”宮城大學名譽教授大泉一貫說，隨著新米收獲并流入市場，9月和10月日本米價有望回落。